¿RECUERDAS EL OLOR DEL MOLE COCINÁNDOSE LENTAMENTE EN LA ESTUFA DE LA ABUELA? ESA MEZCLA DE CHILES, ESPECIAS Y CHOCOLATE ES EL SABOR DE MÉXICO. EN ESTA SECCIÓN, TE COMPARTIMOS NUESTRAS RECETAS DE MOLE, PROBADAS Y PERFECCIONADAS, PARA QUE PUEDAS RECREAR ESA MAGIA EN CASA.
EL MOLE ALMENDRADO DESTACA POR SU SABOR SUAVE Y LIGERAMENTE DULCE. SE ELABORA CON ALMENDRAS TOSTADAS, ESPECIAS Y CHILES, LOGRANDO UNA TEXTURA CREMOSA Y UN COLOR MARRÓN CLARO. ES IDEAL PARA ACOMPAÑAR CARNES BLANCAS COMO POLLO O PAVO, RESALTANDO SU ELEGANCIA EN CADA BOCADO.
ESTE MOLE SE DISTINGUE POR EL PROTAGONISMO DEL CACAHUATE, QUE LE DA UN SABOR INTENSO, LIGERAMENTE DULCE Y UNA TEXTURA ESPESA Y SEDOSA. GENERALMENTE TIENE UN COLOR ANARANJADO O MARRÓN CLARO Y SUELE SERVIRSE CON PIEZAS DE POLLO O CERDO, ACOMPAÑADO DE ARROZ.
EL MOLE VERDE ES FRESCO Y VIBRANTE, PREPARADO CON INGREDIENTES COMO PEPITA DE CALABAZA, TOMATILLO, CHILES VERDES Y HIERBAS AROMÁTICAS. SU SABOR ES HERBAL Y LIGERO, CON UN TOQUE ÁCIDO QUE LO HACE PERFECTO PARA SERVIRSE CON POLLO, CERDO O INCLUSO CON TAMALES DE HOJA.
EL MOLE ROJO ES UNO DE LOS MÁS REPRESENTATIVOS DE SAN PEDRO ATOCPAN. SU COLOR Y SABOR PROVIENEN DE CHILES SECOS COMO GUAJILLO, ANCHO Y PASILLA, COMBINADOS CON ESPECIAS, SEMILLAS Y PAN DORADO. ES UN MOLE INTENSO, LLENO DE TRADICIÓN, QUE ACOMPAÑA A LA PERFECCIÓN CARNES COMO GUAJOLOTE, CONEJO O POLLO.